Каква е точката на кипене на водата?

Какво е точката на кипене на водата?

Температурата, при която промяната на веществото от течност към газообразно състояние е известна като точката на кипене. За да бъдем по-конкретни, точката на кипене на вещество е температурата, при която и двете нейни течности и пари или газови състояния съществуват в равновесие. Точка на кипене възниква само когато топлината се прилага към течното вещество; температурата му достига точка, където налягането на парите на течността е същото като налягането на околните газове. Когато веществото достигне точка на кипене, температурата остава постоянна и не се повишава повече. По време на изпаряването, допълнителната топлинна енергия, която се разпределя, се абсорбира като латентна топлина на изпаряване и променя течността на парата. Промяната в температурата се извършва не само на повърхността на течността, но и в целия обем на течността, което води до образуването на мехурчета газ.

Какво означава "точка на кипене"?

Ако водата се излива в съда за готвене и се оставя на печката да се прегрее, тя автоматично започва да кипи. Фразата „точка на кипене“ по същество означава, че водата преминава от течно към газообразно състояние при бърза скорост. Кипящата вода се характеризира с енергични мехурчета и пара и се счита за гореща. Обикновено температурата, при която кипи водата, е 100 градуса по Целзий или 212 градуса по Фаренхайт, но само на морско равнище. В тази връзка точката на кипене на водата се променя с промяна на барометричното налягане. Когато височината на водата се повиши, точката на кипене на водата намалява. Например, кипенето на вода в Еверест е 68 градуса по Целзий или 154 градуса по Фаренхайт.

Употреба на кипяща вода

Точката на кипене на водата се използва за различни цели, например е полезна за приготвяне на зеленчуци, картофи, тестени изделия и много други. Освен това, има хора, които вриват вода с цел да я стерилизират, така че да могат да бъдат безопасни за пиене. Въпреки факта, че този метод е ефективен, има някои предпазни методи, които трябва да се вземат. На първо място, повечето микроорганизми и бактерии умират, когато водата се вари, но в някои случаи такива организми умират в зависимост от температурата на водата, а не от това дали е варено или не. Въпреки това, температурата на кипяща вода на различни височини може да не убие някои микроорганизми и бактерии. На второ място, някои организми са устойчиви на вряща вода при дадена температура. За да се гарантира, че повечето, ако не и всички бактерии са мъртви, препоръчително е водата да остане да заври поне 10 минути.

Фактори, които засягат точката на кипене на водата

Точката на кипене на водата зависи от два фактора, които са; някои примеси във водата и атмосферното налягане. По отношение на атмосферното налягане, точката на кипене на водата намалява при по-високи надморска височина. Някои примеси във водата са друг фактор, който влияе на точката на кипене. Например при стандартно атмосферно налягане чистата вода има фиксирана точка на кипене. Обаче, ако в чиста вода се добавят примеси като натриев хлорид или обикновена трапезна сол, тогава точката на кипене на водата се променя. Поради тази причина за определяне на чистотата на веществото често се използват точките на кипене, тъй като чистите вещества обикновено имат фиксирани точки на кипене.