Какво е загуба на храна?

Какво е загуба на храна?

Загубата на храна може да се определи като храна, която се губи в веригата на предлагането на храни. Храната преминава през четирите етапа на веригата на доставки: производители, преработватели, търговци на дребно и потребители. Дефиницията не е универсална и различните организации са измислили свои собствени определения в зависимост от целите на организацията. ООН определи загубата на храна като намаляване на количеството или качеството на наличната храна. САЩ, от друга страна, са определили загубата на храна като количеството неотнесена храна и отпадъци от подготовката на храни от жилища и търговски обекти. Все още е спорен въпросът дали определението следва да включва храни, които са предназначени за непроизводителна употреба.

Причини за загуба на храна

Причините за загуба на храна могат обективно да бъдат обсъдени чрез проследяване на цялата производствена верига. Това започва с фазата на производство. В повечето развиващи се страни по-голямата част от храната се губи поради лошото съхранение. Точното количество загубена храна обаче не е известно, тъй като по-голямата част от производството на храна се извършва на дневна база. Развитите страни като САЩ, от друга страна, губят много храна поради използването на машини при прибиране на реколтата. Тежкото време също е водеща причина за провала и унищожаването на реколтата, особено в полярните региони. Строгите правила за качество и външен вид на Европейския съюз карат земеделските стопани да се събират селективно и по този начин оставят много култури, които не отговарят на стандартите в областта.

След прибиране на реколтата храната попада в етапа на преработка. Например, по време на съхранение, вредители и микроби допринасят в голяма степен за загубата на храна. Това е особено вярно в страни с високи температури и влажни условия, които са благоприятни за възпроизводството на вредители. Времевите крайности също са отговорни за загубата на качество в храната. Въпреки това, известна загуба на храна по време на етапа на преработка е някак неизбежна, тъй като се прави, за да се гарантира качеството. Правилата за безопасност на храните гласят, че всички храни, които не отговарят на стандартите за качество, не трябва да бъдат на разположение на пазара.

На етапа на търговията на дребно се вижда и значителна загуба на храна, особено поради изтичане на срока на годност на храните. Хотели и заведения за бързо хранене, например, трябва да приготвят храна ежедневно, без да имат точен брой клиенти, които ще обслужват в определен ден. Като такава, някои храни се оставят неотсегаеми и следователно отива в отпадъци.

На етапа на консумация храната се губи по четири основни начина. При закупуването на храна, лошото готвене, включително изгарянето на храната, оставянето на храна на съдове и разлагащата се храна след подготовка поради лошо съхранение са водещите причини за загуба на храна. Експертите твърдят, че ако потребителите биха могли да приемат храни, които идват в странни форми или се отклоняват от предпочитаното си оцветяване, те биха могли да намалят загубата на храна в много голяма степен.

Степента на загуба на храна

Смята се, че повече от 220 милиона тона храна се губят от потребителите само в индустриализираните страни. В Европа и Северна Америка човек изхвърля 617 фунта храна годишно, докато индустриализираната Азия и Латинска Америка, съответно 529 кг и 496 кг годишно. Южноазиатските страни губят най-малко храна, тъй като един човек губи само 276 кг годишно.

Загубата на храна е въпрос от голяма загриженост за света, тъй като много хора, особено в слабо развитите страни, гладуват. Бяха предприети мерки за възстановяване на ситуацията, но все още трябва да се направи още много.

Препоръчано

Какъв континент е Латвия?
2019
Най-големите градове в Нова Зеландия
2019
Какво беше схизма от Изток-Запад?
2019