Какво представлява отпадъчната вода от кафе?

Кафето се консумира в различни форми, но най-популярно като напитка. Въпреки това, преди да стигне до масата, суровото кафе трябва да бъде обработено и преработено в използваема форма. Обработката на кафето включва депулпиране на черешите, ферментиране на кафе на зърна и смилане на зърната. Водата е важен компонент на преработката на кафе и се използва в почти всички етапи на преработка. Видът на обработка определя количеството на използваната вода. Напълно измитата обработка на кафето изисква много вода в сравнение със сухата обработка. Водата, която е била използвана в единицата за обработка на кафе, съдържа високо ниво на замърсяване и често се нарича кафе оттичаща вода или отпадъчна вода от кафето.

Обработка на кафе

Кафените череши преминават през няколко процеса, за да го пригодят за консумация. Процесът включва използването на голямо количество вода, което води до производството на големи количества течни и твърди отпадъци. Видът и количеството на отпадъците зависят от метода за преработка на кафени череши. Превръщането на черешите в изсушени кафени зърна може да стане възможно чрез всеки от трите процеса; сухи, напълно измити или полуизмити процеси.

Сушене

Веднъж взети от фермата, черешите се изсушават чрез сушене на слънце или изкуствено. Сушенето на слънцето включва поставянето на кафени череши върху равна повърхност и оставяне да изсъхне, докато изкуственото сушене се използва главно по време на влажни сезони, когато няма достатъчно слънчева светлина. Изсушените череши след това са олющени, за да се отстрани външният слой, известен като перикарп.

Полу-пране

Кафените череши могат също да бъдат полу-измити, за да се отстранят перикарпите, след което слоят с лепка се отстранява. Отстраняването на слуз се извършва главно чрез процес на ферментация, който отнема 14 до 18 часа. Ферментацията спомага за разграждане на слузта, което го прави лесен за отстраняване с вода. Получената вода е силно концентрирана с лепкави и други примеси и е силно вискозна. Вторичните продукти обикновено се използват като червячен субстрат за производство на естествен тор. Полу-миенето обикновено се използва в Бразилия и Мексико и използва между 3-4 м³ вода на тон прясно кафени череши.

Пълно пране

Кафените череши могат да се обработват и с пълно измиване. Методът се прилага главно при обработка на кафе Арабика. След обезкостяването на черешите, фасулът се поставя във ферментационен резервоар, където се отстранява лепкаво вещество с бактерии. Ферментационната фаза отнема 12-36 часа и също така подпомага развитието на вкуса. След като завърши ферментацията, зърната се измиват добре, за да се отстранят останалите слитъци и остатъци. След това зърната бързо се изсушават. Пълното измиване обикновено се използва в Кения, Колумбия и Виетнам и може да използва до 20 м³ вода на тон прясно кафени череши.

Повторна употреба на вода

Видът на обработката оказва значително влияние върху количеството на използваната вода. Полуизмиването в сравнение с пълното пране използва значително по-малко вода. В Индия пълното пране използва от 14 до 17 m³ вода на тон прясно кафени череши, докато полуизмиването с влажна обработка използва 3 m³ вода на тон прясно кафени череши. Въпреки това, подобрените техники за измиване и повторното използване на водата могат да намалят използваната вода от до 20 м³ вода на тон прясно кафени череши до 1 м³ вода на тон прясно кафени череши. Например в Никарагуа повторното използване на вода намалява използването на вода от 16 m³ вода на тон прясно кафени череши до 11 m³ вода на тон прясно кафени череши.

Въздействие на производството на кафе

Отпадъчните води от кафето са един от вторичните продукти от преработката на кафе. Тази вода съдържа високо ниво на замърсяване с органичен материал като основен компонент. Органичната материя произтича от процеса на депулпиране и отстраняването на слуз. Водата, използвана за обезводняване на череши, се нарича пулверизираща вода и е най-голямото количество вода, използвана за преработка на кафе, което представлява повече от половината от използваната вода. Отпадъчната вода от кафето също съдържа флавоноидно съединение, което идва от кожата на черешите. Това съединение е отговорно за тъмното оцветяване на водата и за по-високия РН (най-малко 7). Когато не е насочена към пречиствателна система, отпадъчните води от кафе могат да бъдат вредни за водните организми.

Препоръчано

Какъв континент е Латвия?
2019
Най-големите градове в Нова Зеландия
2019
Какво беше схизма от Изток-Запад?
2019