Световни лидери в производството на Yam

Ям е общоприетото име, дадено на вида култури, които образуват ядливи клубени и принадлежат към рода Dioscorea. Културата се отглежда широко в Южна и Централна Америка, Африка, Океания и Азия. Ямс, чиито клубени също се наричат ​​ямс, имат различни сортове. Има сортове сладки картофи, които хората наричат ​​сладки картофи в някои части на Канада и САЩ. Въпреки това, сладките картофи не са част от семейството на Dioscoreaceae, но принадлежат към несвързаните Convolvulaceae, семейството на сутрешната слава.

Описание на завода Ям

Ямсът е едносемеделен, произхождащ от Африка и Азия и свързан с треви и лилии. Има около 600 известни сорта сладък картоф, 95% от които се отглеждат в Африка. Ям клубените са склонни да имат различни размери, вариращи от размера на малък картоф до повече от 130 килограма. Клубените могат потенциално да растат до дължина от 4, 9 фута и височина от 3 до 6 инча. Ямните клубени имат груба кожа, която варира в цвят от светло розово до тъмно кафяво и е трудно да се отлепи, но омекотява при нагряване. Голяма част от зеленчуците се състои от мека субстанция, обикновено известна като "месо". Листата също варират в цвят от пурпурно или розово до жълто или бяло в зрели ямси.

Използването и ползата от Ям

Ямбовите клубени имат както селскостопанско, така и културно значение, особено в Азия, Африка и Латинска Америка. Ям видове от Африка изискват цялостно готвене, за да го направят безопасен за консумация, тъй като те съдържат различни естествени вещества, които могат да причинят заболяване, ако се консумират, когато не са правилно варени. Кипенето, печенето и пърженето на сладките картофи са най-често използваните методи за приготвяне на зеленчуци в Централна и Западна Африка. В Нигерия суровият ям се нарязва на парчета и след това се оставя да изсъхне, докато се превръща в тъмнокафяв цвят. След като това се случи, изсушените парчета след това се смилат, за да образуват кафяв прах, известен като елубо в местния диалект. Прахът се използва за приготвяне на гъста скорбяла паста, известна като Amala, когато се добавя към гореща вряща вода, която след това се яде с местни сосове и супи. Ям е нигерийската основна реколта, където се празнува чрез фестивалите на ям.

Във Филипините ямсът се консумира под формата на подсладени десерти и се използва и като съставка на сладолед. Във Виетнам културата се използва за приготвяне на супа, докато в Индонезия се използва за приготвяне на десерт. Ямс в Япония се консумират сурови като гарнитура или се използват при производството на юфка. Друго разнообразие от сладък картоф в Япония се използва за производство на сладолед и други традиционни торти, бонбони и други сладкиши. Въпреки, че ямсът е скорбяла, те имат някаква хранителна стойност, като хранителни влакна, които са добри за храносмилането, и те са добър източник на витамин С. Ямс също съдържа важни витамини и минерали като витамин В1.

Топ Ям, произвеждащ страни в света

Ямсът се произвежда до голяма степен в африканските нации, което представлява 95% от общото производство на сладък картоф в света. Нигерия е световен лидер в производството на тази хранителна култура с приблизително 32, 318, 900 тона през 2012 година. Гана е на второ място с приблизително 6, 638, 867 тона, което е почти пет пъти по-малко от общото производство на сладък картоф в Нигерия, докато Кот д'Ивоар е на трето с 5, 674, 696 тона. производството на сладък картоф.

Световни лидери в производството на Yam

ранг	Държава	Производство, 2012 г. (в тонове)
1	Нигерия	32318900
2	Гана	6638867
3	Бряг на слоновата кост	5674696
4	Бенин	2810745
5	Етиопия	1117733
6	Да отида	864408
7	Камерун	537802
8	Централноафриканска република	460000
9	Чад	420000
10	Куба	366182