Водещи износители на осолени, мариновани и сушени меса

Някои от вековните методи, използвани от човека за запазване на месото от бързо разпадане, са осоляване, ецване и сушене. Италия има дълга традиция да произвежда разнообразие от сушени меса от древни времена. Някои от популярните консервирани меса от Италия са месо от добитък, свинско месо и заешко месо, от които производството на сурово свинско месо е най-разпространеното. Сушено месо е популярно като salumi на италиански език. Той играе важна роля в първия курс на италианската кухня, т.е. антипасто, което обикновено се състои от нарязани сушени меса и зеленчуци, заедно с малко сирене. Той също така намира специално място в китайската кухня като lawei през зимните месеци в почти всички топли ястия. Освен това във френската кухня сушеното месо заслужава специално внимание като изключително важна френска мезе.

Водещите износители

Въпреки че Италия е водещ износител на осолени, мариновани и сушени меса, тя не е самостоятелна в производството и вноса на месо и добитък. Въпреки това, зависимостта му от сурово месо и добитък от други страни е от съществено значение за намаляване на доходите. По-голямата част от износа е за САЩ и Япония сред неевропейските нации. Той получава голяма част от доставките на месо и добитък от Холандия и Германия. В Италия много се набляга на поддържането на здрава канализация, докато при преработката на месото се съхранява с оглед променящите се хранителни навици на италианците. Най-добрата част от целия процес е, че италианците използват само естествени съставки за сушене на месо, а използването на нитрати или нитрити е напълно избягнато. Въпреки това, много италианци сега превръщат вегетарианците в значителен брой, изразявайки въпросите, свързани с безопасността на храните и правата на животните, въпреки високата степен на хигиенни стандарти, поддържани от италианските месопреработватели. Другите двама световни лидери по износ на сушено месо са Холандия и Испания. Холандия, главно изнасяща конско месо за голям брой европейски и неевропейски нации, а Испания изнася главно шунка в други страни, включително Австралия и Китай. Неговият износ на консервирани бутове през годините непрекъснато нараства благодарение на уникалния си деликатес и обработката му по европейските стандарти за качество.

Възприемане на потребителите при износа на италианско месо

Многобройни проучвания сочат, че продължителната консумация на сушено месо може да доведе до увеличаване на теглото и други заболявания, включително рак. Такова месо често е богато на сол, което може да доведе до хипертония. Също така е с високо съдържание на холестерол, поради което хората със съзнание за здравето минимизират приема на изсушено месо или изцяло избягват всякакъв вид месни продукти, като се превръщат във вегетарианци. Ето защо е крайно време италианската промишленост за производство на месо да измисли нови начини да привлече потребителите си, за да задвижат пазара за същото както на вътрешния, така и в чужбина. Нарастващият глас на активистите в областта на правото на животните да спрат вноса и износа на месни продукти между континентите също е основна грижа за водещите износители на сушено месо.

Водещи износители на осолени, мариновани и сушени меса

ранг	Държава	Стойност на износа на осолени, сушени, сушени, мариновани и саламурени меса през 2015 г. (USD)
1	Италия	$ 928 057 000
2	Холандия	$ 842 669 000
3	Испания	$ 492 586 000
4	Бразилия	$ 463 354 000
5	Германия	$ 414 006 000
6	Съединени щати	$ 255 056 000
7	Дания	$ 244 309 000
8	Тайланд	$ 215 348 000
9	Полша	$ 122 935 000
10	Канада	$ 108 827 000